Білок яєчний сухий (Альбумін)

Яєчний альбумін - неперевершений інгредієнт для харчової промисловості, який має безліч варіацій використання. Використання яєчного білка в сухому вигляді полегшує і прискорює технологічний процес. Крім того, показники піни, отримані після збивання, вище, ніж у свіжому білку. Це робить його популярним при виробництві кремів, нуги, суфле, безе.
Сухий яєчний білок OVOSTAR виготовляється з білків свіжих яєць, ретельно відокремлених від жовтків. Після процесів фільтрації, ферментації, знецукрення, пастеризації і сушки отримують сухий порошок яєчного альбуміну.

В ході виробництва альбуміну можна впливати на його параметри, досягаючи тим самим піноутворюючих або гелеобразуючих властивостей продукту.