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Jaune d'œuf liquide pasteurisé congelé 1 кг

Jaune d'oeuf liquide surgelé Ovostar
Jaune d'oeuf liquide surgelé Ovostar

Le jaune d'œuf liquide OVOSTAR est produit des jaunes d’œufs de poule par leur séparation minutieuse. Le produit subit la pasteurisation obligatoire.

Le jaune d'œuf contient 32,6% de graisse ce qui détermine son caractère unique comme un ingrédient dans la production de sauces, de mayonnaises, de certains produits de confiserie.

Lors du mélange avec les liquides, le jaune d'œuf forme une émulsion. Dans ce cas la graisse du jaune d'œuf se trouve dans l’état d’émulsion parce que les complexes de lécithine ont une activité superficielle élevée.

L'œuf congelé lui permet d'être transporté sur de longues distances et utilisé pendant une longue période (jusqu'à un an).

Ovostar propose un produit liquide dans un nouvel emballage. L'emballage est réalisé à partir d'un mélange de carton issu de matières premières contrôlées et est donc respectueux de l'environnement.
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Caractéristiques principales

Composition:
Équivalent
1 kg de jaune d’œuf liquide est égal à 60 œufs moyens
Ingrédients
Jaune d'œuf de poule liquide à 100%
Conditions de stockage:
Congelé
-18°C - 12 mois au maximum
Après l’ouverture
conserver à l’emballage original bien fermé 72 heures au maximum à la température de 0° à +4°C
Emballage:
Emballage en carton
1 kg.
12 unités dans une boîte de groupe
Agiter avant l’utilisation
Domaines d'utilisation:
Hôtellerie-restauration
fabrication des mayonnaises, sauces, pâtes, glaces, produits de confiserie