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Blanc d'œuf en poudre (Albumine)
L’albumine d'œuf est un ingrédient incomparable pour l’industrie alimentaire qui a beaucoup de variations à utiliser. L’utilisation de l’albumine d'œuf en poudre rend facile et accélère le processus technologique. En plus, les paramètres de fouettabilité et de stabilité de la mousse, obtenus après le fouettage sont plus élevés que ceux d’un blanc d'œuf frais. Cela le rend populaire dans la production de crèmes, de nougats, de soufflés, de meringues.
Le blanc d'œuf en poudre ТМ OVOSTAR est obtenu à partir des blancs d’œufs frais, soigneusement séparés des jaunes. Après les processus de filtration, de fermentation, de désucration, de pasteurisation et de séchage, on obtient l’albumine d'œuf en poudre.
Au cours du processus de production d’albumine, il est possible d’influencer ses paramètres ce qui permet d’obtenir des propriétés moussantes et gélifiantes du produit
Découvrez les avantages de l'utilisation des ovoproduits
PLUSTeneur élevée en protéines
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100% albumine d'œuf
Longue durée de conservation
