مسحوق بياض البيض (الزلال)

يُشكل زلال البيض عنصرًا غذائيًا لا مثيل له مع مجموعة متنوعة من الخيارات للتطبيق. ويتميز بكونه مكون جاهز وسهل الاستخدام مما يوفر في الوقت والموارد. يحتوي مسحوق الزلال على خصائص خفق مذهلة، لا تقل عن تلك التي يوفرها البيض السائل الطازج. يُنتج مسحوق البيض المخفوق حجم رغوة كبير مما يجعله مكونًا أساسيًا في إنتاج المخبوزات والمعجنات خاصة عندما يتعلق الأمر بالنوجا والمارشميلو وما إلى ذلك.

يتكون مسحوق بياض بيض OVOSTAR من بياض بيض الدجاج الناتج عن طريق عملية كسر البيض وفصل البياض والصفار بعناية. بفضل تقنية فحص زلال البيض (Albuchecker) الخاصة، نحصل على أنقى بياض بيض بدون أي شوائب من الصفار. في مرحلة التخمير، يتم تجفيف بياض البيض السائل ثم تعريضه للبسترة في الغرف الساخنة.

الخفق أو تشكيل الهلام المرتفع لزلال البيض هو الخيار الذي يتماشى مع نطاق الاستخدام.